Fromages
Les fromages de chèvres bio proviennent essentiellement de la Chèvrerie des coquelicots à Willemeau et de la Chèvrerie de la Croix de la grise à Béclers.
Il y a également des fromages au lait de vache locaux : le Rosière provenant de la Ferme de Rosière de Béclers et le Compagnon blanc produit par la Ferme du Buis à Barry.
Jura de montagne bio
Un vent pénétrant balaie le paysage rude et encore sauvage dominé au loin par de hauts plateaux, une roche rugueuse, des forêts profondes et des prairies riches et verdoyantes. C'est ici, sur ce plateau au coeur de La Tourbière, dans les montagnes suisses du Jura, que se fabrique le Jura Montagne au goût sauvage et épicé. Son secret: le lait riche et aromatique des pâturages d'altitude. Plus les hivers sont neigeux, plus l'herbe sera verte et résistante. Tiré du lait cru et incroyablement frais de vaches nourries exclusivement d'herbe et de foin des montagnes, le Jura Montagne continue, aujourd'hui encore, d'être fabriqué à la main par des artisans fromagers locaux qui s'en transmettent la recette de génération en génération. Le Jura Montagne repose ensuite longuement, bien à l'abri dans des caves d'affinage traditionnelles où chaque meule est patiemment tournée et lavée dans une saumure dont les ingrédients restent secrets. Après 10 mois d'attente, on obtient le Jura Montagne, un fromage unique en son genre, cadeau de la nature environnante.
37.96€/kg